|
Voorgerecht
|
Euro |
|
|
| Dun gesneden gepekelde eendenborst met gekonfijte eend, geroosterde knolselderij en een dressing van vijgen en rode wijn |
16,50 |
| Terrine van gekonfijte bout van speenvarken en eendenlever, zoetzuur salade van bietjes en een dressing van Aceto Balsamico |
17,50 |
De “Goede Gooier Burger”, huisgerookte zalm, Hollandse garnalen en gebakken gamba op een salade met kreeften mayonaise en knapperig kruiden filodeeg
|
17,50 |
| Mousse van tomaat met schuim van mozzarella, poeder van zwarte olijf, basilicumolie en gerookte slablaadjes |
15,75 |
Tartaar van koud gerookte zeebaars met krokant van Parmezaanse kaas,
zwarte boontjes en een olie van limoen en vanille |
16,75 |
|
|
|
Tussengerecht
|
Euro |
|
|
| Kreeften bisque Bouillabaisse stijl, rijk gevuld met verschillende soorten gebakken vis en schelpdieren |
16,75 |
| Coquilles, langzaam gegaard met risotto, gegrilde pompoen en waterkers |
17,75 |
| Gebraden duivenborst met crème van maïs, cantharellen, kruim van pistache en rode wijnsaus |
17,00 |
|
|
|
Hoofdgerecht
|
Euro |
|
|
| Schol, op de graat gebakken en geserveerd met huisgemaakte pasta, gestoofde anijs champignons en Provençaalse kreeftensaus |
26,25 |
| Gebakken heilbot filet met hartige tomaten ´confiture`, polenta koekjes en tomaten beurre blanc saus |
26,75 |
| Gebraden wilde eendenborst filet met bitterballetje van eendenbout andijvie stamppotje en rode port saus |
26,50 |
| Sukade, gebraisseerd in krachtige rode wijnsaus, geroosterde `vergeten` groenten, aubergine chips en aardappel mousseline |
24,75 |
| Gebakken tournedos met een zachte saus van Fourme d´Ambert kaas, knolselderij crème en terrine van aardappel en gerookt spek |
27,50 |
| Kalfsentrecote op lage temperatuur rosé gegaard en à la minute gegrild, geserveerd met gekarameliseerde witlof saus van cantharellen |
26,75 |
|
|
|
Nagerechten
|
Euro |
|
|
Mousse van bruine chocolade met chocolade macaron, gel van sinaasappel
en krokante pistache |
8,75 |
| Crème Brulée op smaak gemaakt met vanille en geserveerd met bitterkoekjesijs |
8,75 |
| Rijst bavarois met gekarameliseerde banaan en dressing van chocolade |
8,75 |
| Clafoutis van verse vijg met hangop van boeren yoghurt |
8,75 |
| Grand dessert |
12,75 |
| Kaas assortiment van affineur Michel van Tricht met noten/zuidvruchten broodje |
12,75 |
|
|
|
|
Goede Gooier menu 3 gangen |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3, 4 of 5 gangen Verrassingsmenu |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Wij werken volgens het Vis en Seizoen principe. Vis welke op verantwoorde wijze wordt gevangen op het moment dat de vis optimaal en niet met de voortplanting bezig is. Zeker geen vis welke bedreigd wordt in haar voortbestaan.
|
